Tja, soms heb je zin om te bakken en geen zin om ongezond te gaan snacken. Dan heb ik een uitkomst voor je! Maak deze gezonde, hartige muffins eens. Een ideaal recept voor als je snel en gemakkelijk iets lekkers op tafel wil zetten zonder direct flink te moeten zondigen. Je kunt er natuurlijk zelf iedere twist aan geven die je leuk vind, ik kies voor de Italiaanse variant dit keer. Want alles wat uit Italië komt is lekker toch? Even voor de die-hard Italian foodlovers: dit is geen echt Italiaans recept, ik heb er wat ingrediënten in gedaan die ik Italiaans vind…kleine disclaimer dus alvast, haha. Deze gezonde muffins zijn heerlijk voor een hapje tussendoor, maar doen het ook prima bij de brunch!
Gezonde hartige Italiaanse muffins
Equipment
- Muffintray
Ingrediënten
- 2 eieren
- 30 ml water
- 2 el pesto
- 125 gram cottage cheese
- 2 el Italiaanse kruiden
- 80 gram zelfrijzend bakmeel
- 6 bolletjes minimozzarella
- 6 plakjes kipfilet
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Klop de eieren los.
- Roer hier het water, de cottage cheese, (truffel)pesto en Italiaanse kruiden doorheen
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het mengsel en roer even door.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes en roer door het mengsel.
- Vet met behulp van een bakspray de muffintray in.
- Schep met een ijslepel het beslag in de vormpjes.
- Druk in ieder bakje een bolletje mozzarella, zodat deze helemaal bedenkt is met beslag.
- Zet de tray op een bakplaat in het midden van de oven.
- Na 20-25 minuten zijn de muffins klaar! Dit kan overigens per oven wat verschillen, dus houd het wel goed in de gaten.
- Geniet ervan!
Je kunt de muffins zowel warm als koud eten. Een heerlijke snack tussendoor, of een lekkere aanvulling op je Italiaanse borrelplank of brunch. Geniet ervan!
Ben je op zoek naar nog meer aanvulling voor je borrelplank? Wat denk je van deze gezonde en slanke dips met Hüttenkäse? Gemakkelijk en snel te maken, en oh zo lekker…
Wil je deze gezonde hartige muffins Italian style graag zelf een keer maken en wil je het recept bewaren op Pinterest? Je kunt daar onderstaande foto voor gebruiken.
