Het ontbijt is toch wel een van mijn favoriete momenten van de dag, naast alle andere maaltijden natuurlijk, hihi. Als ik denk aan een gezond ontbijt, dan denk ik niet direct aan een chocolade lavacake. Helemaal niet als ik ook nog eens aan een eiwitrijk en gezond ontbijt denk… Toch is dit heerlijke ontbijtje wel degelijk erg gezond, en bovendien erg lekker! Een perfect ontbijt om in de vakantie of in het weekend eens te maken. Het moet namelijk wel even in de oven, en het is het lekkerste als je dit cakeje warm kunt eten. Je kunt dit heerlijke gezonde ontbijtje natuurlijk ook de avond van tevoren voorbereiden en ’s ochtends nog even in de oven schuiven terwijl je onder de douche springt. Dan ben je er helemaal geen extra tijd mee kwijt… ideaal!
Gezond eiwitrijk ontbijt - Chocolade lavacake met aardbeien
Equipment
- oven
- Ovenschaaltje / cocotte
- Staafmixer
Ingrediënten
- 150 gram magere kwark
- 1 banaan
- 50 gram havermout
- 20 gram whey chocolade (proteinepoeder)
- 10 gram cacao
- 6 gram bakpoeder
- 200 gram aardbeien
- 2 stukjes chocolade 85% cacao
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte.
- Maal de havermout met de staafmixer fijn tot havermeel (of gebruik havermeel in plaats van havermout, haha).
- Roer de havermout, chocolade whey, cacao en bakpoeder door elkaar.
- Pureer in een andere schaal de banaan met de staafmixer of met een vork.
- Mix de kwark met de banaan.
- Roer de droge ingrediënten door het kwarkmengsel.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
- Roer de aardbeien door het chocolade/kwarkmengsel.
- Giet het geheel in twee kleine ovenschaaltjes of cocottes.
- Stop een stukje pure chocolade in het midden: dit wordt de 'lava' in je lavacake!
- Zet de ovenschaaltjes in het midden van de oven.
- Controleer na 20-25 minuten of de bovenkant goed droog is.
- Haal de schaaltjes uit de oven en genieten maar!
- Eet smakelijk.
Dit heerlijke recept bevat maar liefst 20 gram eiwitten per portie, dus dat is de moeite waard dacht ik zo! Daarnaast heb je met bijna 300 kcal een prima brunch: ik hoefde in ieder geval tot aan de lunch niets meer te eten, haha. Wil je het ontbijt toch iets magerder maken? Laat dan het blokje chocolade weg. Het cakeje blijft dan wel lekker smeuïg, dus daar hoef je niet bang voor te zijn. Wel scheelt het al gauw zo’n 50 kcal per portie. Kun je dat chocolaatje lekker bij de koffie pakken als je daar zin in hebt ;-).
Wil je het recept voor een heerlijk gezond en eiwitrijk ontbijt bewaren op een van je borden op Pinterest? Gebruik daar dan onderstaande foto voor. Ben je op zoek naar meer gezonde recepten voor het ontbijt? Kijk dan eens hier voor meer inspiratie!
Wat is jouw favoriete ontbijt? Laat het me weten door een reactie achter te laten onder deze blog, ik ben benieuwd! Altijd leuk om nieuwe inspiratie te krijgen natuurlijk…
