koolhydraatarme lunch - aubergine tosti

Koolhydraatarme lunch – Aubergine tosti

Soms heb je van die dagen dat je even niet zoveel zin hebt om veel koolhydraten te eten. Of je hebt voor het avondeten al een koolhydraatrijke maaltijd op de planning staan, of je volgt een koolhydraatarm dieet. Het kan natuurlijk ook gewoon zijn dat je heel veel zin hebt in een maaltijd met veel groenten. Deze aubergine tosti is een perfecte koolhydraatarme lunch! Lekker en voedzaam! Bovendien kom je zo nog sneller aan je dagelijkse hoeveelheid groenten: ideaal! Daarnaast is het gewoon erg gemakkelijk om te maken, wat wil je nog meer…haha!

koolhydraatarme lunch - aubergine tosti

Aubergine tosti

Gang lunch
Porties 2 tosti's

Equipment

  • Contactgrill of tosti-ijzer

Ingrediënten
  

  • 1 Aubergine
  • 1 Tomaat
  • 1/2 bol Mozzarella
  • 2 eetlepels Tomatenpuree
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies
 

  • Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik.
  • Snijd de tomaat en mozzarella in dunne plakken.
  • Besmeer de plakken aubergine met olijfolie.
  • Bestrooi met peper en zout.
  • Besmeer twee plakken met wat tomatenpuree.
  • Leg een paar plakken tomaat op de tomatenpuree.
  • Leg hier een paar plakken mozzarella op.
  • Bestrooi met Italiaanse kruiden.
  • Leg op beide stapeltje een plak aubergine als top van de tosti.
  • Warm de contactgrill of het tosti-ijzer op.
  • Leg de auberginetosti's een minuut of 4 in de contactgrill, of tot de kaas is gesmolten.
  • Je kunt ze eventueel ook bakken in een koekenpan.
  • Eet smakelijk
Trefwoord koolhydraatarm

Heerlijk zonder schuldgevoel genieten van een lekkere lunch. Ik vind het een aanrader. Ben je op zoek naar koolhydraatarme hapjes, neem dan hier eens een kijkje!

Wil je dit recept graag bewaren op een van je borden op Pinterest? Gebruik dan onderstaande foto.

koolhydraatarme lunch aubergine tosti - pinterest

Deel deze post via

Leave a Comment

Rating recept