In de herfst vind ik het altijd heerlijk om de dag te beginnen met een lekker warm en gezond ontbijt. Even weer wennen aan de dagen die steeds kouder worden. Met wat lekkere herfstige kruiden wordt het helemaal een groot feest. En ja, als je van je ontbijt een feestje maakt…dan begint je dag gelijk goed! Toen ik dit ontbijt ging bedenken lagen er vijgen en peren op de fruitschaal, dus dan is de keuze voor de basisingrediënten van dit gezonde ontbijt zo gemaakt. Peer-vijgentaartjes dus, waar je gelijk een warm gevoel van krijgt zodat je helemaal klaar bent om die gure herfstdag in te gaan. Of om gewoon lekker de hele dag op de bank te blijven liggen, dat kan natuurlijk ook!
Gezond ontbijt: peer-vijgentaartjes
Equipment
- 2 Kleine ovenschaaltjes of taartvormpjes
Ingrediënten
- 1 Peer
- 1 Vijg
- 1 Banaan
- 200 gram Magere Griekse yoghurt
- 100 gram Havermout
- 1 tl Koekkruiden
- 1/2 tl Bakpoeder
- 1 scoop Eiwitpoeder vanille
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de taartvormpjes of ovenschaaltjes in. Ik gebruik hier Pamspray voor, maar het kan ook prima met een beetje roomboter.
- Snijd de peer in kleine blokjes.
- Roer in een schaal de havermout, koekkruiden, bakpoeder en het eiwitpoeder door elkaar.
- Prak in een andere schaal de banaan.
- Meng met de Griekse yoghurt.
- Roer de peerblokjes hier doorheen.
- Voeg hier de gemengde droge ingrediënten aan toe.
- Roer alles goed door elkaar.
- Snijd de vijg in plakjes.
- Verdeel het mengsel over twee ovenschaaltjes of taartvormpjes.
- Leg de plakjes vijg mooi bovenop de taartjes.
- Zet de taartjes op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven.
- Na 30/35 minuten (even checken of het goed droog is) zijn de taartjes klaar!
- Smakelijk eten
Dit is echt een perfect ontbijt voor in het weekend, maar ook op een doordeweekse dag kun je hier heel goed je dag mee beginnen. Maak dan de avond van tevoren de taartjes klaar, en warm ze ’s ochtends nog 5 minuten in de oven op. Zo kun je heel snel genieten van een lekkere en gezond ontbijt. Ik vind het echt een perfecte start van de dag. Een taart als ontbijt, wie wil dat nou niet? Zet er een kaarsje in en vier de dag! Heerlijk!
Liever de dag beginnen met een portie lekkere en gezonde kwarkbollen? Dat kan natuurlijk ook gewoon! Ik vind een warm ontbijt echt ideaal om de dag mee te starten. Of dat nou havermout of een taartje is, in de herfst kan ik daar echt enorm van genieten.
Wil je het recept voor dit heerlijke gezonde ontbijt met peer-vijgentaartjes bewaren voor later? Sla het dan op een van je borden op Pinterest op, zodat je ze makkelijk terug kunt vinden. Je kunt daar onderstaande afbeelding voor gebruiken.
Leuk als je het laat weten als je dit recept geprobeerd hebt! Je kunt dat doen door een berichtje achter te laten op deze pagina, of door mij te taggen op social media (@food_frobel_fun). Eet smakelijk!
