Koolhydraatarme lunch – Aubergine tosti

Soms heb je van die dagen dat je even niet zoveel zin hebt om veel koolhydraten te eten. Of je hebt voor het avondeten al een koolhydraatrijke maaltijd op de planning staan, of je volgt een koolhydraatarm dieet. Het kan natuurlijk ook gewoon zijn dat je heel veel zin hebt in een maaltijd met veel groenten. Deze aubergine tosti is een perfecte koolhydraatarme lunch! Lekker en voedzaam! Bovendien kom je zo nog sneller aan je dagelijkse hoeveelheid groenten: ideaal! Daarnaast is het gewoon erg gemakkelijk om te maken, wat wil je nog meer…haha!

En zeg nou zelf: een lekkere lunch met kaas is altijd een goed idee! Of het nou een gewone tosti is, of een koolhydraatarme lunch. Dit recept is makkelijk om te maken, en hier thuis is het echt een succes. Boordevol groenten, waardoor het ook nog eens lekker gezond is.

Heerlijk zonder schuldgevoel genieten van een lekkere lunch. Ik vind het een aanrader. Ben je op zoek naar koolhydraatarme hapjes, neem dan hier eens een kijkje! Hoewel ik zelf wel koolhydraten eet, vind ik het wel fijn om tussendoor af en toe een maaltijd met minder koolhydraten te nuttigen. Niet echt keto dus, maar een beetje een balans. Ook als je wel carbs eet, is dit een topgerecht hoor. Ik bedoel: aubergine is toch gewoon super lekker? Ik houd van gegrilde aubergine in ieder geval, en dus ook van deze lekkere koolhydraatarme tosti!

Wil je dit recept voor een lekkere koolhydraatarme lunch graag bewaren op een van je borden op Pinterest? Gebruik dan onderstaande foto.