Gezonde bananenmuffins met pindakaas en chocolade

Pindakaas is altijd een goed idee! Tenminste, als je het mij vraagt… Ik heb dan ook al verschillende recepten met pindakaas op mijn blog staan. Wat mij betreft kan er daar nog prima eentje bij. Niet alleen omdat het lekker is, maar ook omdat pindakaas best gezond is. Het is natuurlijk wel belangrijk dat je een pot uit het schap pakt waar geen suikers en zout aan toegevoegd zijn. Pindakaas zonder toevoegingen bevat een perfecte verhouding tussen koolhydraten, eiwitten en vetten. Daarnaast is het een rijke bron aan voedingsvezels, magnesium, zink, koper, vitamine B6 en vitamine E. Een goede reden om eens lekker aan de slag te gaan met pindakaas dus. Dit keer kies ik voor een ontbijtrecept. Al kun je deze gezonde bananenmuffins met pindakaas en chocolade ook prima snacken bij de koffie hoor!

Naast de pindakaas voeg ik dus ook nog een beetje pure chocolade toe. En laat dat nou, naast enorm lekker, ook nog eens gezond zijn! Vanaf 70% cacao zitten er veel gezondheidsvoordelen aan chocolade. Zo bevat het onder andere veel antioxidanten. Het is natuurlijk niet handig om direct bakken met chocolade naar binnen te werken, maar een klein stukje chocolade bij het ontbijt kan dus prima. Daarnaast zorgt chocolade er ook gewoon voor dat ik heel blij word, en dat is ook gewoon lekker gezond toch?

Dit recept is weer zo’n makkelijk mik en mix recept: mik alle bij elkaar en mix het geheel door elkaar. Perfect om ’s ochtends klaar te maken dus. Als het gerecht in de oven staat kun jij ondertussen even douchen/opmaken enzo… een perfect begin van de dag zo dus!

Wil je dit gezonde en lekker ontbijt zelf ook gaan maken maar niet direct? Bewaar dit recept dan op een van je borden op Pinterest. Dat kan bijvoorbeeld door onderstaande foto te gebruiken.