Snijd de aubergine in plakken van 1 cm dik.
Snijd de tomaat en mozzarella in dunne plakken.
Besmeer de plakken aubergine met olijfolie.
Bestrooi met peper en zout.
Besmeer twee plakken met wat tomatenpuree.
Leg een paar plakken tomaat op de tomatenpuree.
Leg hier een paar plakken mozzarella op.
Bestrooi met Italiaanse kruiden.
Leg op beide stapeltje een plak aubergine als top van de tosti.
Warm de contactgrill of het tosti-ijzer op.
Leg de auberginetosti's een minuut of 4 in de contactgrill, of tot de kaas is gesmolten.
Je kunt ze eventueel ook bakken in een koekenpan.
Eet smakelijk