Griekse gegrilde aubergineschotel
Heerlijk gezond gerecht met gegrilde aubergine van de barbecue.
Equipment
- Barbecue
Ingrediënten
- 3 aubergines
- 3 tenen knoflook, gehakt
- 1 citroen (sap en rasp)
- 200 gram basmatirijst
- 150 gram feta
- 2 eetlepels creme fraîche
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 8 eetlepels gedroogde oregano
- 12 eetlepels peterselie
- 6 eetlepels rodewijnazijn
- 200 ml olijfolie
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de groene kroontjes van de aubergines af.
- Snijd de aubergine in plakken van 0,5 cm dikte.
- Smeer de plakken in met olijfolie en bestrooi met zout naar smaak.
- Meng de knoflook, citroensap en -rasp, oregano, peterselie, rodewijnazijn en olijfolie door elkaar tot een saus.
- Grill de aubergines aan beide zijden even kort aan op de barbecue.
- Schep de gegaarde aubergineplakken even door de saus.
- Als de rijst gaar is meng je er de creme fraîche en tomatenpuree doorheen.
- Schep de rijst op een bord.
- Leg de plakken aubergine erop.
- Strooi er nog een beetje oregano overheen.
- Verkruimel de feta over het gerecht.
- Eet smakelijk!