Ga terug
oranje lunch koningsdag

Oranje muffins voor Koningsdag

Maak zelf heerlijke gezonde oranje muffins voor Koningsdag!
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 20 min
Gang Borrelhapje, Tussendoortje
Porties 4 personen

Equipment

  • oven
  • Muffintray
  • Koekenpan

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 1 oranje paprika
  • 1 tomaat
  • 4 champignons
  • 6 eieren
  • 3 eetlepels geraspte kaas
  • 1 snufje peper en zout

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snijd de groenten in stukjes.
  • Fruit de ui in de pan even aan.
  • Voeg de tomaat en champignons toe en bak even mee.
  • Vul de muffintray met vormpjes of vet de tray goed in.
  • Verdeel het groentemengsel over 12 muffinvormpjes.
  • Klop de eieren luchtig met een snufje peper en zout. Voeg eventueel wat Italiaanse of provencaalse kruiden toe.
  • Giet het eimengsel over de groenten.
  • Leg de stukjes oranje paprika op het eimengsel.
  • Verdeel de geraspte kaas erover.
  • Zet de muffins in het midden van de voorverwarmde oven en bak 15-20 minuten af tot de muffins helemaal gaar zijn. Je kunt ze zowel warm als koud eten.