Verwarm de oven voor op 220 graden.
Prak de banaan fijn in een mixerkom.
Mix de banaan met de appelmoes, maple syrup, Griekse yoghurt, pindakaas, vanille essence en het ei.
Mix in een andere kom alle droge ingrediënten (behalve de chocolade) met elkaar.
Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe en mix tot een geheel.
Zet de muffinvormpjes eventueel in een muffintray.
Vul de muffinvormpjes voor ongeveer tweederde met het beslag.
Breek de chocolade in kleine stukjes en stop in iedere muffin een klein stukje chocolade.
Zet de muffins op een bakplaat en schuif deze in het midden van de oven.
Na 15/20 minuten zijn de muffins gaar.
Een klein beetje af laten koelen, en je kunt genieten van een heerlijk gezond ontbijt of een lekkere en gezonde snack!